1 – Lemos muito sobre como o acúmulo
de gordura está associado à incidência de câncer de mama, próstata, fígado e
tantos outros. Doutora, como é o tratamento para pessoas acima do peso e obesas
que precisam de forma urgente eliminar essa gordura?
Não temos como prever quando as
neoplasias vão se desenvolver, provavelmente ao longo da vida. As pessoas que
possuem sobrepeso ou obesidade não
adquiriram esse acúmulo de gordura
em dias ou semanas, mas sim ao longo da vida também.
Portanto, não podemos tratar essas
doenças como “urgentes”. O emagrecimento e a consequente perda de gordura
corporal ocorrem através de uma alimentação balanceada, de baixa caloria e com
a prática de atividade física. Isso pode levar meses ou anos, dependendo de
cada caso.
2 – E, no aspecto da prevenção, que
nutrientes podemos ingerir para driblar a vontade de comer alimentos com alta
concentração de gordura?
A prevenção de alguns cânceres passa
pela prevenção do ganho de peso e de hábitos saudáveis. A “vontade” de comer
certos alimentos deve ser bem analisada e interpretada pelo profissional
juntamente com o paciente, pois pode mascarar alguma outra patologia, como
ansiedade ou compulsão alimentar.
Ingerir alimentos com gordura não se
torna tão prejudicial se escolhermos as gorduras boas: leite, derivados,
oleaginosas (castanhas), azeite de oliva. Além disso, acrescentar alimentos que
“combatem” a absorção dessa gordura, como os fitoesteróis e fibras, é uma
tática muito bem utilizada.
3 – No nosso Estado, o consumo de
carne é muito alto. Ela pode interferir na saúde da pessoa, seja ela obesa ou
não? Se sim, de que forma?
Importante lembrar que a carne é rica
em proteína, ferro, zinco, vitaminas do complexo B e vitamina A, portanto seu
consumo é recomendado como fonte de nutrientes.
Estudos evidenciam que quem não
consome carne vermelha (vegetarianos) se comparados aos quem ingerem em pouca quantidade (1-2x/sem) ou quem só
ingere carne branca (peixe ou frango) tem menor índice de câncer do que quem
consome em grande quantidade (> 3x/sem). Esses mesmos estudos sugerem que quem consome
mais carne vermelha tem maior tendência de consumir mais calorias como um todo,
poucas frutas ou verduras e ser sedentário.
Além disso, muitos estudos foram
realizados com carne processada, comum nos EUA, e inexistente aqui no Brasil.
4 – Os embutidos e enlatados têm a
fama de não serem saudáveis. Que espécies de substâncias podem ser encontradas
nesses alimentos? De que forma podemos substituí-los mantendo uma dieta
saudável?
Estes alimentos passam por processos
para aumentar durabilidade, melhorar palatabilidade e alterar cores. Estes
processos levam ao desenvolvimento de
compostos carcinogênicos (hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, aminas
aromáticas, nitrosaminas) com potencial de alterar o DNA, podendo o
alto consumo contribuir para o
desenvolvimento de neoplasias.
Em uma dieta equilibrada devemos utiliza-los de forma esporádica, como
exceção. Devemos sempre preferir outras fontes proteicas, como carne branca,
carne vermelha magra, ovos, queijos e leite.
Entrevista cedida para:
Vanessa Botega
Imprensa - DNA Assessoria
Av. Flores da Cunha, 903, sala 1213 - Centro
Cachoeirinha - RS
